Absinthe

La vraie définition botanique

<p><strong>L'Absinthe</strong>, dans une certaine mémoire collective, fait d'abord référence  aux alcools contenant des extraits de celle-ci ainsi qu'à ses distillats. Longtemps interdites à la vente en France, ces boissons ont fait leur retour à partir de 2011.</p><p>Beaucoup a déjà été écrit et dit sur les ravages des distillats d'absinthe : "Absinthes de mauvaise qualité" par l'ajout de sulfate de zinc pour en diminuer le prix ; présence de méthanol, alcool classé comme toxique et CMR (Cancérigène, Mutagène, Reprotoxique) ; entraînant la "folie de certains poètes de l'époque comme Van Gogh, Toulouse-Lautrec. L'explosion de la consommation entre 1874 et 1910 et le développement de l'alcoolisme ont probablement été une des raisons de son interdiction (cf. article sur Wikipédia intitulé : "Absinthe (spiritueux)").</p><p>Une autre face moins connue de la réalité des extraits d'Absinthe distillée a été décrite par le parfumeur Eugène Charabot et C-L Gatin dans "Le parfum chez la plante" paru en 1908, à partir de la page 34 et pouvant expliquer les effets neuro-toxiques de cette boisson, d'autant plus que les quantités consommées étaient importantes.</p><p>"L'essence d'Absinthe est extraite des parties aériennes d'<strong><em>Artemisia absynthium</em></strong> L. et produite notamment par le Midi de la France, l'Algérie et l'Amérique.</p><p>"L'essence américaine renferme essentiellement de la thuyone (neurotoxique) et environ 24 % de thuyol.</p><p>"Sur les extraits de plantes cultivées à Choisy-le-Roi, la thuyone est présente dans des proportions allant de 35 à 43.1 %, constituant qui reste principal et entraînant les effets neurotoxiques.</p><p>"En 1900 et 1905, des extraits sauvages d'<strong><em>Artemisia absynthium</em></strong>, coupée dans les montagnes à Caussols (Alpes Maritimes), montrent un profil analytique autrement différent : entre 71.9 et 76.3 % de thuyol libre, 78.9 et 80.6 % de thuyol total , mais "seulement" 3 à 8.4 % de thuyone (neurotoxique)".</p><p>On constate, donc, un profil chimique très différent suivant le lieu de cueillette de l'Absinthe, ainsi que le passage d'une plante sauvage à une plante cultivée pour répondre à la demande croissante de consommation.</p><p>Une plante riche en alcools, dans les Alpes Maritimes et la région de Grasse (alcools et éthers)  et une plante riche en cétone neurotoxique en région de Paris ou Etats-Unis.</p><p>Cela pourrait expliquer, en plus des trafics en tout genre, le fait de rendre fous les artistes..</p> <figure> <img width="768" height="1024" src="http://neplusseplanter.fr/wp-content/uploads/2021/04/Artemisia_absinthium_P1210748-768x1024.jpg" alt="" loading="lazy" srcset="https://neplusseplanter.fr/wp-content/uploads/2021/04/Artemisia_absinthium_P1210748-768x1024.jpg 768w, https://neplusseplanter.fr/wp-content/uploads/2021/04/Artemisia_absinthium_P1210748-225x300.jpg 225w, https://neplusseplanter.fr/wp-content/uploads/2021/04/Artemisia_absinthium_P1210748.jpg 800w" sizes="(max-width: 768px) 100vw, 768px" /> <figcaption>Artemisia absinthium ( Asteraceae) (Photo de David Monniaux)</figcaption> </figure> <figure> <img width="768" height="432" src="http://neplusseplanter.fr/wp-content/uploads/2021/04/La-fee-verte-768x432.jpg" alt="" loading="lazy" srcset="https://neplusseplanter.fr/wp-content/uploads/2021/04/La-fee-verte-768x432.jpg 768w, https://neplusseplanter.fr/wp-content/uploads/2021/04/La-fee-verte-300x169.jpg 300w, https://neplusseplanter.fr/wp-content/uploads/2021/04/La-fee-verte-1024x576.jpg 1024w, https://neplusseplanter.fr/wp-content/uploads/2021/04/La-fee-verte-1536x864.jpg 1536w, https://neplusseplanter.fr/wp-content/uploads/2021/04/La-fee-verte-2048x1152.jpg 2048w" sizes="(max-width: 768px) 100vw, 768px" /> <figcaption>La Fée Verte (Photo by <a href="https://unsplash.com/@derstudi?utm_source=unsplash&utm_medium=referral&utm_content=creditCopyText">Timon Studler</a> on <a href="https://unsplash.com/s/photos/absinthe?utm_source=unsplash&utm_medium=referral&utm_content=creditCopyText">Unsplash</a> )</figcaption> </figure> <figure> <a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Absinthe_(spiritueux)"> <img width="768" height="1025" src="http://neplusseplanter.fr/wp-content/uploads/2021/04/Artemisia_absinthium_inflorescences-768x1025.jpg" alt="" loading="lazy" srcset="https://neplusseplanter.fr/wp-content/uploads/2021/04/Artemisia_absinthium_inflorescences-768x1025.jpg 768w, https://neplusseplanter.fr/wp-content/uploads/2021/04/Artemisia_absinthium_inflorescences-225x300.jpg 225w, https://neplusseplanter.fr/wp-content/uploads/2021/04/Artemisia_absinthium_inflorescences-767x1024.jpg 767w, https://neplusseplanter.fr/wp-content/uploads/2021/04/Artemisia_absinthium_inflorescences.jpg 800w" sizes="(max-width: 768px) 100vw, 768px" /> </a> <figcaption>Absinthe et inflorescences (Photo H.Zell)</figcaption> </figure>