Le laurier-sauce (Laurus nobilis) est l'aromatique des plats mijotés. Ses feuilles sont coriaces, vert foncé, très parfumées quand on les froisse.
Le laurier-rose (Nerium oleander) est un arbuste ornemental méditerranéen aux fleurs roses ou blanches : toutes ses parties sont très toxiques. Le laurier-cerise (Prunus laurocerasus), courant en haie, l'est aussi.
La règle d'or : on ne cuisine jamais une feuille de laurier dont on n'est pas certain de l'espèce. En cas de doute, on s'abstient.